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외관 | 흰색 분상 |
용도 및 특성 |
고기에 함유되어 있는 미오글로빈이나 헤모글로빈과 결합하여 일산화질소 미오글로빈이나 일산화질소 헤모글로빈이 되어 육가공품의 빛깔을 복숭아 빛으로 만듭니다. 아질산염은 독성이 강하므로 그 사용한도가 식품위생법에 의해 규제되어 있으며 염료의 제조, 육가공품의 염지제, 의약품, 콘크리트 혼화제 등으로 사용됩니다. |
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